Čovek se uči dok je živ, poslovica je stara, a meni se čini da bi mi za kuhinju trebalo nekoliko života da savladam sve veštine potrebne da bi se napravio ujedno zdrav i ukusan obrok, a o poslasticama da ne pričam! Za mesec dana isprobala sam nekoliko recepata, rerna je često gorela, lukac se bario, a bogme je i jedan mikser završio u kontejneru. Sa sve testom za krofne unutra, posebno što je to testo u mikseru vremenom naraslo.
Da sam tada bila pri sebi, ovekovečila bih taj trenutak fotoaparatom, jer se kroz providnu plastiku našeg bivšeg, prvog zajedničkog miksera, sve lepo moglo videti. Preostalo testo je završilo u ulju u šerpici, a zatim smo i mi olizali prste. Istog dana sam otišla po novi mikser, jer je on, pored računara, naš najvredniji mali kućni aparat. Tom prilikom sam se požalila prodavačici, koja me je htela utešiti pričom da se to svakoj mladoj domaćici dešava i da za pravljenje i konzumiranje krofni imam još par meseci pred sobom. „Kako još par meseci? Zašto?“, nije mi bilo jasno. „Krofne se spremaju samo onih meseci koji u sebi imaju slovo R! Dakle januaR, febRuaR, maRt, apRil…“ Mudro je to izveo naš narod. Stvarno bi bilo nezgodno po stomak spremati i jesti krofne na 40 stepeni.
Sa krofnama ću malo pauzirati. Ali ne prestajem da učim! Pita od limuna je bila sledeća na meniju, a odlično nam je poslužila za doručak uz čaj. Za pripremu treba malo više pažnje i strpljenja nego obično, ali to je najosvežavajuću pita koju sam ikada jela, ali i vrlo neuobičajena poslastica.
Probajte i javite!
Kora:
250 g brašna
20 g šećera
125 g margarina
1 žumance
3-4 kašike hladne vode
mrvica soli
Svi sastojci se pomešaju i umesi se glatko testo, koje treba da bude elastično ali ne lepljivo. Količina vode može da varira. Ako treba, dodati još, ako mislite da je testo lepljivo, dodajte malo brašna.
Pleh se namaže margarinom i pospe brašnom, pa se u njega stavi lepo razvučena kora i malo se izbocka viljuškom. Peče se oko 10 minuta u rerni koja je prethodno zagrejana na 220 C. Važno je da se kora ne ispeče do kraja jer treba još da se peče sa filom! (Nadgledajte da ne pregori – ovo testo se brzo peče!)
Fil:
4 jaja
150 g šećera
narendana kora od 2 limuna
sok od 1,5 limuna
Razdvojiti žumanca i belanca. U belanca se doda i ono 1 belance što je ostalo od kore. Žumanca se umute sa šećerom, limunovim sokom i koricom, pa se ta smesa kuva na pari oko 4-6 min. dok se ne zgusne tako da ostane trag na varijači kojom mora neprestano da se meša. Kada je ovaj krem POTPUNO ohlađen umuti se čvrst sneg od belanaca. Pažljivo i postepeno treba sjediniti krem od limuna sa snegom od belanaca, vrlo, vrlo nežno mesajuci – da belanca ne padnu! Zatim tu masu sipati na koru i vratiti u rerun da se na oko 200C da se zapeče. Gotovo je kada zabodete nož i on čist izađe iz krema. (Ako treba može da se smanji temperatura rerne.)
Ne zaboravite na čaj!
Obozavam limun pitu :))))
Koliki ti je precnik ovog pleha? Moracu ovo uskoro da isprobam 🙂
Meni uglavnom kuvanje bas ide. Te krofne mi ispale super jos od prvog puta, ali ja testo nikada ne mesim mikserom 😉
Hmmm…ovo za krofne i R nisam nikad čula, 🙂 a ova pita od limuna zvuči i izgleda baš osvežavajuće, probaću. Hvala za recept. 😀
Aha, evo nam još jedne kulinarske zvijezde 🙂
Obožavam ovakve vrste pita, imam jednu sličnu u draftu, nikako da dodje na red 🙂
I još nešto: otkrivanje kulinarskog svijeta je divan doživljaj čak i kad nešto podje po krivu, jer kad se ta ista katastrofa napokon pretvori u (jestivo) remek djelo, osjećaš se poput Mikelandjela 🙂
Marice, upravo ga izmerih onim šnajderskim metrom. :)) Prečnik je 24cm, ako se nisam nešto zeznula. Ti krofnice ručno mešaš? Ja sam tek na novom mikseru otkrila one posebne dodatke za mešanje testa. 😉
Čarolijo, samo napred, prste da poližete!
Studena, pa šta ću, trudim se. 😀 Što se više njime bavim, za mene je kulinarstvo pravo malo kreativno otkriće. Moram samo pod hitno da naučim kako nakon napravljenog dela da mu odolim, da ne bih morala posle dodatno da trčim, da skinem posledice uživanja u ukusnoj hrani.
Inače, imam super učitelje! Hvala! 🙂
Mushkarci su bolji kuvari od zena, ja sam zivi dokaz! :))
Zez, to je jedan svet u kome bih ja mogao da budem danima… Najbolji nachin da izbacish negativnu energiju, veruj mi. A najveca prednost je, kad ovladash coolinarstvom malo vishe, shto mozesh sebi da spremish shta god ti padne na pamet!
Try tufahije next! :))
Glede limun-pite, jeo sam neki tart od limuna, valjda je to-to, ima po onim „Hleb & kifle“ pekarama… Probacu ovo da napravim, anyway, pa javim utiske. :))
GilGal, pa kada ćemo mi da dobijemo recept za neki od tvojih kulinarskih dostignuća? Već si negde spomenuo kako si vešt na varjači, a red bi bio da nam nešto i preporučiš.
Ima tu neke istine, da su muškarci bolji kuvari… zato ja Ivanu često prepuštam palicu, a ja se šalim da sam pomoćni kuvar, koji donosi sve sa pijace, pere i secka sastojke. I pere sudove. :)) Ipak, volim i ja da spremam, što ti kažeš, to mi je neka vrsta oduška.
Mogla bih tufahije, mislim da i nisu toliko komplikovane za spremanje.
Videla sam da u Hleb&Kifle imaju dosta pita, nikako da probam jednu. Ali njihov izlog uvek maaaaamiiiii. :))
Procitao sam sve tekstove u readeru i nikako da napisem nesto. Volim kulinarstvo, ali ipak mi je mnogo sladje kada osoba koju volim to spremi, pa ja lepo degustiram i kazem: „mmmm, ovo si dusho odlicno spremila“. za svaku zenu je najbitnije da se rucak onom kome sprema dopadne. Zar ne?
E sad… posto sam ja ovako u zurbi, i verovatno cu u narednih nekoliko meseci biti u strasnoj zurbi jer bukvalno da zivim na ralaciji izmedju dve drzave,… izgubio sam misao jer su mi u usima slusalice, i onda pevam uz pesmu, pisem, razmisljam… ma ne znam ni ja kako sve ovo postizem, ali vazno je da sve nekako postignem. Grrrrrrrr… a da, ovo sam hteo da kazem, jedan od tvojih tekstova „putavanje bez pasosa“ me je bas onako odusevio i moram ti reci da si ga napisala onako bas bas bas profesionalno i moram priznati da cu neke predloge za citanje da uvrstim u obavezno procitati.
Pozdrav
Ivane, meni to nije baš najbitnije, ali svakako mi je vrlo drago kada nešto oko čega sam se potrudila uspe i kada pri tom nekog usrećim. Štono bi jedna moja drugarica rekla: „Najviše volim kada mu nešto lepo spremim, a on se najede, pa se udobno smesti u stolicu i popusti kaiš!“
A ti samo polako, vidim ja da te nema, ali takav ti je period naišao, pa ga još bolje proguraj! Ako nije tajna, gde to putuješ i kako se provodiš?
Puno pozdrava!
hehehe moram ti priznati da se i meni desilo isto sa mikserom, samo što je moj brat uspeo da izvuče testo iz njega
komentar je bio: „U ovom mikseru ima više testa nego u toj posudi“
hmmm kod nas ovo se jede u slanoj varijanti, umesto linzer tsta koristi se kiselo testo a umesto limuna stavlja se sir i to sve zovemo kajmacina, ja je licno bas i ne volim suvise se oseti jaje 🙂
pozdrav
Heh, kuhinja, meni je ovaj deo razdvajanja žumanca od belanca nemoguć.. lol. Loš sam kuvar, ali tako bi volio da naučim da pravim palačinke jer ih naprosto gutam…samo šta vredi kad mi zagore uvek..razmišljam o kupovini novog tiganja možda to pomogne haha…