Čovek se uči dok je živ, poslovica je stara, a meni se čini da bi mi za kuhinju trebalo nekoliko života da savladam sve veštine potrebne da bi se napravio ujedno zdrav i ukusan obrok, a o poslasticama da ne pričam! Za mesec dana isprobala sam nekoliko recepata, rerna je često gorela, lukac se bario, a bogme je i jedan mikser završio u kontejneru. Sa sve testom za krofne unutra, posebno što je to testo u mikseru vremenom naraslo.
Da sam tada bila pri sebi, ovekovečila bih taj trenutak fotoaparatom, jer se kroz providnu plastiku našeg bivšeg, prvog zajedničkog miksera, sve lepo moglo videti. Preostalo testo je završilo u ulju u šerpici, a zatim smo i mi olizali prste. Istog dana sam otišla po novi mikser, jer je on, pored računara, naš najvredniji mali kućni aparat. Tom prilikom sam se požalila prodavačici, koja me je htela utešiti pričom da se to svakoj mladoj domaćici dešava i da za pravljenje i konzumiranje krofni imam još par meseci pred sobom. “Kako još par meseci? Zašto?”, nije mi bilo jasno. “Krofne se spremaju samo onih meseci koji u sebi imaju slovo R! Dakle januaR, febRuaR, maRt, apRil…” Mudro je to izveo naš narod. Stvarno bi bilo nezgodno po stomak spremati i jesti krofne na 40 stepeni.
Sa krofnama ću malo pauzirati. Ali ne prestajem da učim! Pita od limuna je bila sledeća na meniju, a odlično nam je poslužila za doručak uz čaj. Za pripremu treba malo više pažnje i strpljenja nego obično, ali to je najosvežavajuću pita koju sam ikada jela, ali i vrlo neuobičajena poslastica.
Probajte i javite!
Kora:
250 g brašna
20 g šećera
125 g margarina
1 žumance
3-4 kašike hladne vode
mrvica soli
Svi sastojci se pomešaju i umesi se glatko testo, koje treba da bude elastično ali ne lepljivo. Količina vode može da varira. Ako treba, dodati još, ako mislite da je testo lepljivo, dodajte malo brašna.
Pleh se namaže margarinom i pospe brašnom, pa se u njega stavi lepo razvučena kora i malo se izbocka viljuškom. Peče se oko 10 minuta u rerni koja je prethodno zagrejana na 220 C. Važno je da se kora ne ispeče do kraja jer treba još da se peče sa filom! (Nadgledajte da ne pregori – ovo testo se brzo peče!)
Fil:
4 jaja
150 g šećera
narendana kora od 2 limuna
sok od 1,5 limuna
Razdvojiti žumanca i belanca. U belanca se doda i ono 1 belance što je ostalo od kore. Žumanca se umute sa šećerom, limunovim sokom i koricom, pa se ta smesa kuva na pari oko 4-6 min. dok se ne zgusne tako da ostane trag na varijači kojom mora neprestano da se meša. Kada je ovaj krem POTPUNO ohlađen umuti se čvrst sneg od belanaca. Pažljivo i postepeno treba sjediniti krem od limuna sa snegom od belanaca, vrlo, vrlo nežno mesajuci – da belanca ne padnu! Zatim tu masu sipati na koru i vratiti u rerun da se na oko 200C da se zapeče. Gotovo je kada zabodete nož i on čist izađe iz krema. (Ako treba može da se smanji temperatura rerne.)
Ne zaboravite na čaj!
)))
